Onlangs maakte ik een prachtige trip naar de studentenstad Leuven waar op bier het gebied van bier en gastronomie veel te beleven is. Ditmaal ga ik iets dieper in op de cafébezoeken en heb ik bovendien een bezoek gebracht aan de bierkok van Vlaanderen in 2009. Voor bierliefhebbers bestaat er een keuze uit maar liefst 350 cafés. Echte originele cafés uit vroegere tijden staan nauwelijks nog overeind. In Leuven werd alles afgebrand in de 17e eeuw, op twee cafés op de Grote Markt na: Agora en Klein Tafel Rond. Lees verder

Op maandag 10 oktober 2011 wordt van 10.30 uur tot 14.00 uur een Masterclass Bier & Gastronomie gehouden bij HANOS/ISPC Utrecht. De Belgische goeroe op het gebied van Bier & Gastronomie, Guido Vandenbusschen, meervoudig winnaar van de Bier & Gastronomie Award in België zal samen met zijn chefkok/zoon presentaties over hun passie verzorgen. De Masterclass wordt gehouden in  het kader van de wedstrijd om de Nederlandse Bier & Gastronomie Award 2012, georganiseerd door het Biergenootschap der Lage Landen. Lees verder

Speciaalbier is een groeimarkt, speciaalbier raakt steeds meer mensen, speciaalbier is hot! Een logisch gevolg hiervan is dat er steeds meer evenementen rondom speciaalbier georganiseerd worden. Weer een logisch gevolg dáárvan is dat er tekort weekeinden in het jaar zijn om alles verspreid te organiseren en wéér een logisch gevolg dáárvan is dat er evenementenoverlappingen plaatsvinden, waardoor liefhebbers heel goed moeten plannen, of keuzes moeten maken…

Lees verder

Bier moet net als wijn in sterrenrestaurants meer aandacht gaan krijgen. Dat vind ik en met mij natuurlijk vele bierliefhebbers. Zelf bezoek ik op uitzonderlijke, feestelijke momenten weleens een sterrenrestaurant en dan irriteer ik mij eraan dat er alleen een wijnmenu op de kaart staat. En dat terwijl er zoveel met bier mogelijk is. Iets dat Michelin sterrenrestaurant Boreas in Heeze al wel heeft ontdekt. Een prachtige uitzondering. Maar niet voor lang! Vanaf 2 november 2011starten de Academie voor Gastronomie en het Bierburo samen een korte opleiding bier en spijs voor sommeliers.  Lees verder

Op de Maastrichtse hotelschool is woensdag 28 september een bierdiner. Bierclub Plato ’90 van de hotelschool hoopt op deze manier meer bekendheid te geven aan de mogelijkheden van bier bij de maaltijd.

Lees verder

Bij het nieuwe ABT-bier van de maand heeft Han Hidalgo een recept voor gegrilde parelhoenborstfilet met De Smaak van Echt samengesteld. Dit is ook een prachtig gerecht voor een nazomeravond. Het bier is verkrijgbaar bij onder andere Mitra en andere speciaal geselecteerde slijterijen. Veel proefplezier. (Foto: M. Therese Bruggeman) Lees verder

Er komt steeds meer aandacht voor mooie bier en kaas combinaties. Diverse boeken zijn onlangs op de markt verschenen om ervoor te zorgen dat je meer smaak uit het bier kunt halen of meer smaak uit de kaas. Een mooi uitgangspunt voor een goede combinatie is dat de kaas aanvullend is op de smaak van het bier en de biersmaak versterkt. Kies dus niet bij een bier met een complexe smaak ook een complexe kaas. Om de kaas goed te proeven is een wat rustiger bier zoals een pils dan een betere optie. Hieronder een aantal tips en een korte video. Lees verder

Tijdens de bier en gastronomieweek op dit blog kan een mooi boek over Bier en Gastronomie natuurlijk niet ontbreken. Vorig jaar verscheen in navolging van de succesvolle uitgave in 2008 een nieuwe uitgave van bier en gastronomie dat nog dieper ingaat op de relatie tussen bier en de keuken. Er staan verhalen en recepten in van negen topkoks. Lees verder

Een leuk klein en eenvoudig gerechtje om te maken is de Ossenworst met bleekselderij, radijs en roomkaas. Ik heb dit zelf ook geproefd en is heerlijk. Een leuke tapas om te maken, bijvoorbeeld om uit te serveren voorafgaand aan een diner. Uiteraard volgt hierbij ook weer de aanbeveling van een bijpassend bier. Het gerecht is afkomstig van Han Hidalgo van Biercuisine.nl. Lees verder