Eerder deze week gaf ik wat opties voor goede bier en gastronomie combinaties. Greg Koch van Stone Brewing Company geeft mooie foodparing tips met voornamelijk Amerikaanse biertypes. Zeer interessant aangezien hij weer combinaties maakt waar ik normaal gesproken ook niet aan zou denken. Bekijk de video verderop in dit bericht. Lees verder

In een speurtocht op internet kom je er al gauw achter dat Nederland en ook België momenteel door de Amerikanen hard worden ingehaald als het om bier en gastronomie gaat. Daar ligt dus nog wel een kans. Alhoewel bier en koken een steeds groter wordend begrip is vind je maar weinig video’s in  Nederland die ingaan op bier en gastronomie. Lees verder

Precies over een maand, op 24 september 2011, vindt in Portsmouth, New Hampshire USA voor de derde keer het jaarlijkse Passport Craft Beer & Culinary World Tour plaats in het Strawbery Banke Museum. Dit soort initatieven zouden wij in Nederland en België ook meer kunnen optuigen. Lokaal en regionaal vinden dit soort evenement uiteraard al plaats bijvoorbeeld op Texel op 10 september a.s. en onlangs nog op Haarlems Culinair. Echter nog steeds is bier dan een onderschoven kindje. Lees verder

In een Amerikaans bier brouwcafé is een combinatie gelegd met top cuisine restaurant. Daar komen geen hamburgers en hotdogs op de kaart. In een gesprek met de kok wordt meer inzicht gegeven in bier en gastronomie combinaties maar ook hoe je tot een goede combinatie kunt komen. Het is ook weer duidelijk dat de ontwikkeling op de Amerikaanse markt toch behoorlijk snel gaat. Bekijk de video.   Lees verder

De temperaturen liggen deze week weer iets hoger dus een zomerse biertapas past nu eindelijk in het plaatje. Dit gerecht is ook perfect voor op de BBQ en het past natuurlijk prima bij het thema van deze week bier en gastronomie. Ik heb gekozen voor een tonijnfilet met maïskorrels, tomaat en komkommer van de website biercuisine.nl van Han Hidalgo. Lees verder

Deze week staat mijn blog voor een deel in het teken van bier en gastronomie. Het combineren van bier met borrelhapjes en mooie gerechten. Je krijgt antwoord op wat goede combinaties zijn en enkele recepten van gerechten die ook weer passen bij het voorspelde weertype van deze week. Ik heb gezocht naar leuke video’s en ook het borreluurtje niet overgeslagen. Hieronder alvast heel wat basistips voor bieren bij het voor-, hoofd- en nagerecht. Lees verder

Het meest uitzonderlijke van de vier brouwerijen Alfa, Lindeboom, Budels en Gulpener is samengebracht in één gezamenlijk bier. Een amberkleurig, bovengistend bier met 6% alcohol, niet te droog en met een aangename bitterheid. Op 30 augustus 2011 presenteren de vier Nederlandse familiebrouwerijen deze nieuwe Smaak van Echt 2011. (foto: de vier brouwers). Lees verder

Van 18 tot en met 21 augustus 2011 vinden voor de vijfde keer Het Bollekefeest met Antwerpen Proeft plaats. Tijdens de Bollekefeesten is dit jaar extra aandacht voor culturele activiteiten. De feesten starten op 17 augustus al met de Horeca Tandemrace. Horecakoppels nemen het al fietsend tegen elkaar op met goed gevulde De Koninck glazen. Het is een spel waar de winnaar beschikt over een juiste balans tussen originaliteit, behendigheid en snelheid (foto: burgemeester en brouwmeester). Lees verder

Een fris en mooi gerecht dat eenvoudig te maken is bij het ABT-bier van de maand Petrus Aged Pale is pompoen, bloemkool, komkommer en een dressing. Iets dat naar mijn idee ook goed met dit bier te combineren is, is zuurkool. Natuurlijk geen stampot zuurkool want dat eten we in de winter . Hieronder vind je het gerecht en de bereidingswijze geschreven door Han Hidalgo van Biercuisine. (Foto: M. Therese Bruggeman). Lees verder

Inderdaad bier en chocola is niet nieuw, zeker niet. Echter de combinatie wordt wel steeds vaker gemaakt en steeds meer brouwerijen proberen er de ‘show’ mee te stelen. Dus dat kan betekenen dat het een voorbode is van een nieuwe trend. Er is één opmerkelijk detail te bespeuren. Bij de Belgen is de combinatie nog niet geheel geland, terwijl zij zowel een bierreputatie als een chocola reputatie in handen hebben. Sterker nog, het wordt bijna altijd in één adem genoemd als men over België praat. Natuurlijk heeft Liefmans de combinatie van bier en chocola gelegd, maar van een doorbraak kunnen we niet spreken.  Lees verder