Jopen bitterbal verovert Nederland

De Jopen bierbitterbal, ontwikkeld door Bierbroertjes, verovert langzamerhand Nederland. Het bedrijf dat is voortgekomen uit Jimber Meat maakt vlees en vleesproducten voor de horeca en groothandel. Het eerste product is de Jopen bierbitterbal dat inmiddels landelijk wordt gedistribueerd aan alle horecagroothandels via de Firma Froster. De typisch Nederlandse lekkernij heeft een zachte vulling met rundvlees, fijne kruiden en natuurlijk Jopen bier. En zo’n bitterbal met bier smaakt echt veel beter dan een gewone bitterbal. De ‘La Trappe Quadrupel bal’ gemaakt door de moeder van Toon Coppens van proeflokaal ‘t Gelagh in Oisterwijk, is ook zo’n succes.  

Ontstaan bitterbal
Bitterballen zijn gefrituurde kleine ronde vleesragout-balletjes van 3 à 5 cm doorsnee en zijn kleine versies van de vleeskroket. Het recept voor de bitterbal komt nog voor in oude Spaanse kookboeken. Voor de koks van het Spaanse leger dat in de 16e eeuw ons land bezet hield, waren de ingrediënten die zij thuis hadden niet altijd aanwezig, waardoor zij genoodzaakt waren te experimenteren met Hollandse producten. Zij frituurden inktvis en mosselen in hete olie. Deze hadden zij gerold door losgeklopt ei en bloem. Voor een stevigere korst gebruikten zij ook regelmatig oud brood, zodat een grove vorm van paneermeel ontstond. Het resultaat moet een kruising tussen een kroket en de bitterbal zijn geweest.

Tijdens de Gouden Eeuw, introduceert de Amsterdamse uitbater Jan Barendsz in zijn literaire kroeg, al bitterballen die door schrijvers als Vondel en Adriaenszoon Bredero gegeten werden. Zijn vrouw bereidde boven de kroeg een soort kroket afgeleid van de Spaanse vorm en in Holland helemaal ingeburgerd. Tijdens de bereiding hield zij een klein beetje ragout over, draaide dit tot een balletje, rolde het door ei en broodkruim en frituurde het bruin in een pan met hete olie. Ze was zo tevreden over de kleine, ronde kroket dat zij deze als hapje in de kroeg aanbood. De Hollandse bitterbal was geboren.

Naam ‘bitter’
Bitterballen werden vroeger gegeten bij een bittertje, een sterk alcoholisch kruidendrankje, vandaar de naam. De snack is erg populair in België en Nederland en de laatste decennia is de bitterbal, vaak geserveerd met mosterd, vooral erg populair in de kroeg en het uitgaansleven, waarbij de likeur hoofdzakelijk is vervangen door pils.

Lees ook:Een echte bierbitterbal ‘op de Nederlandse markt’!
Lees ook:Bewijs voor Franse brouwactiviteiten in IJzertijd
Lees ook:Nieuw bier: Jopen Jacobus Rye Pale Ale
Lees ook:Lekkerste bockbieren van 2011: Texels bockbier en Jopen Johannieter
Lees ook:Slecht nieuws voor Tsjechisch Budweiser Budvar

Heb jij Bier.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!