Onderzoek: Horecabiermarkt nog steeds op slot

Vanmorgen presenteerde Koninklijke Horeca Nederland de resultaten van een tweede onafhankelijk onderzoek naar de horecabiermarkt. Daaruit blijkt dat in de periode tussen 2006 en april 2012 slechts 2,4 procent van de cafés per jaar overstapt naar een andere bierbrouwer. In totaal is in deze periode 18,4% van de ondernemers naar een andere brouwer gegaan. Volgens KHN bevestigt ook dit onderzoek dat de horecabiermarkt op slot zit. Van de cafés die een pand huren van een van de grote bierbrouwers (Heineken, Grolsch, AB InBev of Bavaria) is niemand overgestapt. Natuurlijk logisch!

1,4% van de cafés met kelderbier stapt over tegen 2,8% met fustbier. Ruim 45% van de door tapinstallatie/bruikleen/geldlening gebonden cafés heeft na 2005 overwogen om over te stappen, maar slechts 15% is daadwerkelijk overgestapt. Van de ongebonden cafés heeft 44% overwogen om over te stappen en is 26% overgestapt. De KHN roept de NMa op om maatregelen te nemen die ervoor kunnen zorgen dat de horecabiermarkt flexibeler wordt. Het onderzoek is een vervolg op de gepresenteerde EIM-onderzoeksresultaten over 2010 en 2011 dat op initiatief van KHN werd uitgevoerd.

Redenen voor overstap
Prijs is uiteraard de belangrijkste reden om naar een andere brouwer over te stappen. De gemiddelde fustprijs inclusief accijnzen van de merken van de vier grote brouwerijen is in de periode 2007 tot 2011 toegenomen met ongeveer 6,8 procent per jaar. De prijsstijging ligt boven de jaarlijkse inflatie. De CBS Consumentenprijsindex (CPI) voor bier steeg in de periode 2006-2011 met gemiddeld 2,9% per jaar.

Anders
Brouwerijen zeggen wel dat de markt anders moet, maar kunnen óf willen dat niet zegt KHN. Ingrijpen is daarom noodzakelijk waarbij bovendien ook transparanter moet zijn hoe de prijzen tot stand komen en de consument meer te kiezen heeft. Ik snap ‘t allemaal wel maar het blijft zo’n eenzijdig verhaal. Kijk bijvoorbeeld ook eens naar het aandeel van de supermarkt. Dit is zeker ook van invloed op de totale biermarkt en de prijsstelling. Ook ligt de verantwoordelijkheid voor een groot deel ook bij de horecaondernemer zelf. Die moet niet eerst wat gaan afsluiten om vervolgens na te gaan denken wat het voor het café betekent.

Keuze
En stel dat we bijvoorbeeld net als in Ierland straks zes verschillende pilsen op de tap hebben, geloof me daar wordt de kwaliteit van het pils niet beter van. Zo heb ik zelf ook mogen ervaren. Het bier loopt veel minder hard waardoor het weer veel te lang in de leidingen zit. Dan krijg je vervolgens weer een kwaliteitsissue. De consument heeft nu toch ook wat te kiezen? Je gaat gewoon naar een ander café. Net zoals ik ook naar een andere schoenenwinkel of telecomwinkel ga voor een ander schoenenmerk of telefoonprovider. Is het niet ook zo dat de onkunde van de horecaondernemers nu wel heel makkelijk op de brouwers wordt geschoven? Met bepaalde zaken ben ik het absoluut eens, inperken van de (financiële) invloed van de brouwerijen en meer transparantie over de prijsstelling, maar het mes snijdt natuurlijk wel aan twee kanten!

Lees ook:Horecarapport bij NMa onder de loep
Lees ook:Bier helpt tegen bierbuik!
Lees ook:Kruistocht KHN gaat verder bij gemeentes
Lees ook:‘Vrouwen proeven beter dan mannen’
Lees ook:Toename Duitse bierverkoop wel goed teken?