Brugs bierfestival dit jaar nog groter

burgs bierfestival 2015
Ben je nog op zoek naar een goed excuus om een weekendje weg te kunnen? Wat dacht je van een paar dagen Brugge? Op 7 en 8 februari is er namelijk van alles te beleven tijdens het Brugs Bierfestival.

Meer dan zeventig brouwerijen uit België stellen op het festival hun verschillende bieren voor. Dit jaar zijn er tien nieuwe brouwerijen aanwezig en worden tien nieuwe bieren in primeur voorgesteld, waaronder de Flanders Field Ale, Gulden Spoor Blond en Quadrupel, Keyte Kriek en de Viven Master Ipa.

Meer weten? Ga naar de website van het bierfestival

Wat gebeurt er als je bier drinkt voor een industriële luchtcompressor?

Om het weekend goed te beginnen een hilarisch en zeer voorspelbaar filmpje.
Wat gebeurt er als je een blik bier probeert te drinken voor een industriële luchtcompressor?

Russian Imperial Stout, met dank aan Peter de Grote

Wat is Russian Imperia Stout

Foto Brouwerij de Molen

Nadat ik deze week Ransuil had geproefd, vroeg ik mij ineens af wat nou eigenlijk de connectie met Rusland is. Russian Imperial Stout, het klinkt mooi, maar wat heeft de tsaar met dit bier te maken? Ik ben de geschiedenis in gedoken en ben het volgende te weten gekomen.

Tsaar Peter de Grote wilde zijn rijk moderniseren en ging daarom als eerste Russische heerser naar Europa. Hij bracht in 1698 een bezoek aan Londen om meer te weten komen over scheepsbouw en de marine.

Maar een bezoek aan Londen is pas echt compleet als je ook een pub bezocht hebt. Een kroegentocht was wel aan Peter besteed. Het Engelse bier (toen porter/stout) beviel hem erg goed. Zo goed zelfs dat hij hele scheepsladingen liet exporteren naar het Russische hof. Het grappige is dat dit bier aan het hof als iets zeer exclusiefs werd gezien, terwijl in Engeland het een drank voor gewone arbeiders was.

Het exportbier werd gebrouwen met veel alcohol, mout en hop zodat het de lange zeereis van Engeland naar Rusland goed zou overleven. Zo is waarschijnlijk Russian Imperial Stout ontstaan.

Dus eigenlijk heeft Peter de Grote een bestaand Engels bier verheven tot iets zeer exclusiefs. Omdat hij het zo enorm lekker vond,  moest iedereen in zijn omgeving het ook geweldig vinden.

Mooi gedaan Peter! Want jouw stijl is tegenwoordig overgenomen door ambachtelijk brouwers die er wel raad mee weten. Zo heeft Brouwerij de Molen een fantastisch bier gemaakt “Hel en Verdoemenis” qua naam en smaak zou het helemaal in je straatje passen, jammer dat je het niet kan proeven.

Bierbrouwers en bierliefhebbers in actie voor Hof ten Dormaal

steun voor brouwerij hof ten dormaal

Foto: Hof ten Dormaal

Het nieuwe jaar begon voor brouwerij Hof ten Dormaal desastreus. Een brand legde de ambachtelijke brouwerij voor een groot deel in de as. Een nachtmerrie voor iedere bierbrouwer.

Gelukkig raakte niemand gewond, maar de schade aan de brouwerij is enorm. De complete bottellijn, warme kamer en het grootste deel van de stock is volledig vernietigd.

Biersommelier en bierliefhebber Sam Vanderstraeten kwam direct in actie. Hij vond dat deze mooie brouwerij niet verloren mocht gaan. Hij begon een crowdfundingsactie om zo veel mogelijk geld in te zamelen voor de wederopbouw. Via de website gofundme  kan iedereen die de brouwerij een warm hart toedraagt een donatie doen. Op dit moment staat de teller op €12.554,-

Maar ook collegabrouwers bieden Hof ten Dormaal een helpende hand. Zo boden onder andere De Molen en De Dochter van de Korenaar aan samen bier te brouwen onder de noemer ‘collaboration brew’. Mooi om te zien dat er zoveel steun is. Nu maar hopen dat ze bij Hof ten Dormaal snel weer kunnen beginnen met een nieuwe start.

Wil jij de brouwerij ook steunen? Doneer via de website of deel de actie via Facebook.

Ransuil, ‘zwarter dan het hart van je ex vriendin’

uilenbier

Van het weekend was ik nog op zoek naar vogelbier en vanmiddag landde ineens een uiltje op mijn laptop.

Een ransuil wel te verstaan. Een donkere jongen waar je even de tijd voor moet nemen. Het is de Russian Imperial Stout van brouwerij Het Uiltje. Het belooft heel wat, want volgens de makers is het bier nog zwarter dan het hart van je ex vriend(in).

Ze omschrijven het bier als volgt: “Drink een Ransuil als je het koud hebt en laat je verwarmen door dit Uiltje. Of gewoon als je van goed bier houd. Het bier is ongefilterd en ongepasturiseerd, en mag best even weggezet worden om nog langer te rijpen. Natuurlijk kan dit uiltje ook gewoon meteen gedronken worden.”

Bier bewaren lukt mij niet zo goed, dus schonk ik het direct in. Het is inderdaad een gitzwart bier. Het heeft een hint van chocolade en je proeft duidelijk geroosterd mout. Precies zoals je van een Imperial Stout verwacht. Deze laat ik in ieder geval niet meer wegvliegen. Nu maar hopen dat de andere uilen ook de weg naar mijn huis weten te vinden.

Ook dit jaar minder bier voor ons geld, alleen Bavaria verhoogt bierprijs niet

Bierprijs weer omhoog, alleen Bavaria laat bierprijs gelijk

Ook dit jaar verhogen de grote brouwers hun bierprijzen weer met 3 à 4 cent. Waarom is niet helemaal helder, want de grondstofprijzen zijn niet omhoog gegaan.

Bavaria is gelukkig een uitzondering. Deze brouwer heeft als enige de bierprijs gelijk gehouden.  “Een verhoging zouden we niet kunnen uitleggen aan onze klanten”, aldus Cinte Welsing-Swinkels, verkoop-directeur horeca.

Sinds 2013 heeft Bavaria de bierprijs niet meer verhoogd en het ziet er naar uit dat ook in 2015 er helemaal niets gaat veranderen in prijs. De verkoopdirecteur ziet daar geen enkele aanleiding toe. De fustprijs voor Bavaria (50 liter, excl. btw) blijft daarom € 118,31.

De fustprijzen voor pils in 2015

  • Hertog Jan € 144,05
  • Brand € 138,07
  • Grolsch nog € 131,73
  • Dommelsch € 130,91
  • Jupiler € 130,91
  • Heineken € 129,83
  • Amstel € 126,25
  • Bavaria € 118,31

Opmerkelijk: cafébezoeker laat zich niet leiden door prijs

niet de bierprijs, maar het biermerk doet er toe

‘Gast kijkt naar merk, niet naar prijs pils’

‘Een lagere prijs voor een pilsje leidt niet tot meer verkoop’, aldus Erik Thuis. De eigenaar van Café Victoria in Woerden startte vorig jaar met diverse diverse pilsmerken op de tap. ‘Ik verkoop 10 tot 15 procent meer pils en mensen komen echt voor hun merk.’

Nadat zijn contract bij brouwer ABInbev afliep, december 2013, besloot Eric Thuis ‘vrij’ te worden en zich niet te binden aan één brouwer. Misset Horeca interviewde Erik Thuis begin 2014 toen hij net was begonnen met zijn project, nu een jaar later kijken we terug op het eerste jaar.

Korting bepaalt prijs
Hij bedong flinke kortingen bij diverse brouwers, en op basis van die kortingen bepaalde hij de prijs voor een vaasje van het merk. Momenteel staan van de grote merken Jupiler (€2,20), Hertog Jan (€2,50), Heineken (€2,50) en Grolsch (€2,70) op de tap. Ook verkoopt Erik Thuis Valk, voor slechts €1,60.

Merk versus smaak
‘Gasten komen écht voor hun merk. Ze vragen ook niet langer om ‘een pilsje’ maar om ‘een Jupiler’, of ‘een Grolsch’.’ Volgens Thuis zijn gasten echt merkgebonden, minder smaakgebonden: ‘Want bij een blindproeverij, waarbij ik bijvoorbeeld vijf merken in merkloze glazen schenk, scoort de allerbeste hooguit drie uit vijf.’

Prijs weegt minder
De merken die het best verkopen zijn Jupiler, Hertog Jan en Heineken. Thuis: ‘Afwisselend, de ene maand het ene, de andere maand het andere.’ Het goedkopere Valk-bier loopt helemaal niet zo snel, ondanks de aantrekkelijke prijs van €1,60. Thuis: ‘En dat ligt niet aan Valk, maar aan de merkgebondenheid. Ik heb ook wel eens andere goedkopere merken op tap gehad, maar dat verkocht ook niet.’

Bron: missethoreca.nl

Spaanse brouwer maakt rozijnenbier van dessertwijndruif

rozijn

De Moscateldruif kennen we wel. De zoete dessertwijn is geen onbekende. Maar dat er ook bier van kan worden gemaakt…

Twee jonge ondernemers uit Malaga hebben het gewoon geprobeerd. Een jaar geleden zijn ze begonnen met het experiment. En het sloeg aan. Ruim 1000 liter rozijnenbier per week brouwen ze.

Het ludieke bier heeft onder andere de aandacht getrokken van winkelketen El Corte Inglès. Onder de naam ‘Pasas Triple Malta’ wordt het rozijnenbier door de winkelgigant verkocht.

Voorlopig is het bier alleen nog lokaal te verkrijgen, maar de ondernemers hopen snel hun bierproductie te kunnen opschroeven.

Bier en rozijnen, voor mij nog een combinatie waar ik even aan moet wennen. Maar als ik in de buurt van Malaga  ben, wil ik het zeker proeven.

Het is weer eens zo ver, het is weer Blue Monday

bierlabelquiz

Vandaag schijnt het blue monday te zijn. Zelf heb ik er geen last van. Elke maandag is voor mij een drama. Opstaan gaat nooit vanzelf aan het begin van de week.

In de derde week van januari is de gezelligheid van de feestdagen naar de achtergrond verdwenen en zijn goede voornemens alweer verdrongen of verbroken. De vakantie is nog lang niet in zicht. De blauwe enveloppen vallen op de deurmat. Ook het weer werkt niet mee: het is donker, koud en nat. Het is 19 januari 2015, het is Blue Monday.

Toch moeten we deze dag doorkomen. Dat kan door gewoon te doen alsof er niets aan de hand is, maar je kunt natuurlijk ook je bierkennis testen. BuzzFeed heeft een leuke quiz samengesteld. Hoeveel labels herken jij?

start de quiz

Ossenstaart gestoofd in Duvel, slow cooking op zijn best

ossenstaart gestoofd in duvel_1

Ineens kwam ik het boek ‘Duvel à la carte’ weer tegen. Het lag al jaren op mij te wachten. Terwijl ik er zo in bladerde schoot mij ineens te binnen waarom ik het boek destijds heb weggelegd.

Stuk voor stuk zijn het prachtige gerechten, van fantastische topchefs. En misschien zit daar gelijk ook het probleem. Topchefs koken topgerechten. Gerechten die wat langer duren en gerechten met soms wat afwijkende ingrediënten. Toch moest en zou ik dit weekend iets uit dit boek klaarmaken.

Ik vond een recept waar niet heel veel mis aan kon gaan. En tot mijn verrassing was het zelfs een stuk makkelijker dan ik had verwacht. Maar wees gewaarschuwd, het vlees moet zes uur stoven en vervolgens een nacht in de koelkast. Toch is het een vrij simpel recept. Minimale moeite met maximale smaak. Slow food op zijn best. Het boek gaat voorlopig nog niet terug in de kast.

Wat heb je nodig (4 personen)

8 moten ossenstaart
1 grote wortel
1 prei
2 uien
verse tijm
2 stengels bleekselderij
grof zeezout
1 flesje duvel
room

Aan de slag

Snijd wortel, ui, prei en selderij in reepjes. Doe de ossenstaart in de pan en voeg de gesneden groenten toe. Kruid met zout en peper en giet de Duvel erbij. Voeg water toe totdat alles onder staat. Breng aan de kook en laat circa zes uur op een klein vuurtje doorkoken.

Haal het vlees van het bot en doe het in een schaal. Giet de helft van de kookjus erbij en zet een nacht in de koelkast.

Warm het vlees op, doe de andere helft van het kookvocht in een pan en schuim het op met wat room. Serveer met doperwtjes en tuinbonen.

Eet smakelijk!

Met dank aan chef Manuel Martinez