ABT-gerecht: Pompoen, bloemkool, komkommer

Een fris en mooi gerecht dat eenvoudig te maken is bij het ABT-bier van de maand Petrus Aged Pale is pompoen, bloemkool, komkommer en een dressing. Iets dat naar mijn idee ook goed met dit bier te combineren is, is zuurkool. Natuurlijk geen stampot zuurkool want dat eten we in de winter . Hieronder vind je het gerecht en de bereidingswijze geschreven door Han Hidalgo van Biercuisine. (Foto: M. Therese Bruggeman).

 

 

Ingrediënten voor vier personen:
1 halve kleine flespompoen of andere pompoensoort
1 kleine komkommer
250 gram bloemkoolroosjes
3 eetlepels gegrilde rode paprika, reepjes
8 eetlepels Petrus Aged Pale van brouwerij Bavik
2 eetlepels zonnebloemolie
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Flespompoen schillen en met een speciaal trekkertje (zesteur) sliertjes uit de flespompoen trekken en beetgaar koken. Uit de pan halen, uit laten lekken en laten afkoelen. Bloemkoolroosjes beetgaar koken en laten afkoelen. Zaadlijst uit de komkommer snijden en overlangs in gelijkmatige repen snijden. Het bier en zonnebloemolie in een mengkom doen en met een staafmixer mengen. Op smaak brengen met peper en zout. De groenten over borden verdelen en de dressing erover lepelen. Met reepjes gegrilde rode paprika garneren. Het is een mooi voorgerecht dat past bij een Petrus Aged Pale van brouwerij Bavik uit Bavikhove in België.

Bron: Han Hidalgo

Lees ook:Makreelfilet met komkommer, rode ui en ABT-bier Vicardin
Lees ook:ABT-biergerecht: Kalkoenfilet met prei, blauwaderkaas en ?
Lees ook:Pompoenbolletjes, ham en amandel met Royaal Bier
Lees ook:Pasta met zalmfilet, preiringetjes en Trinitas Tripel
Lees ook:ABT-Gerecht: Garnalen met prei- en gele paprikasaus